Empanada integral

Hoy he hecho empanada para comer, la había hecho ya muchas veces, pero hoy he cambiado un poco la forma de hacerla y sin duda, ha sido la mejor. A mi familia le ha encantado, así que, de aquí en adelante la masa será esta.

¿Qué necesitamos?
- Para la masa
1 vaso de aceite (250 ml ó 230 gramos de aceite aproximadamente)
1/2 vaso de leche semidesnatada (125 gramos de leche aproximadamente)
1/2 vaso de vino blanco (125 gramos de leche aproximadamente)
800 gramos de harina de trigo integral aproximadamente
Pimentón dulce

- Para el relleno:
3 cebollas medianas(200 gramos)
1 pimiento verde (200 gramos)

3 huevos (180 gramos)
3 latas de atún (120 gramos)
400 gramos de tomates

¿Cómo la elaboramos?
Mezclamos el aceite, leche, vino blanco y pimentón dulce en un olla y lo calentamos, pero sin que llegue a hervir.
Echamos harina hasta que la masa se pueda despegar (yo he utilizado aproximadamente 600g).
La situamos sobre la encimera y amasamos, añadiendo harina si lo necesitamos.
Dividimos la masa en dos partes, una para la base y otra para la capa de arriba.
Con ayuda de un rodillo extendemos hasta tener el tamaño deseado.
Hervimos los huevos y sofreímos la cebolla, pimiento y tomate.
En la capa base echamos el sofrito y después atún y finalmente los huevos.
Introducimos en el horno, a calor medio, durante 30  minutos aproximadamente.

**La capa para la base ha de ser mayor, ya que con ella es con la que tenemos que doblar la masa.

Nutrición

Los tomates nos aportan calcio, magnesio, fósforo, beta-caroteno, ácido fólico y Vitamina C. 

La cebolla nos aporta calcio, magnesio, fósforo, potasio, beta-caroteno, ácido fólico y quercitina.

Además tiene alta capacidad desintoxicante.

El pimiento nos aporta potasio, beta-caroteno, ácido-fólico y Vitaminas B y C.