Albóndigas de verdura y emperador

Buenos días de Jueves! Hoy os traigo una receta riquísima, croquetas de verdura, están deliciosas, y nada nada pesadas! Además acompañadas con verdurita, como pueden ser unos tomates, nos proporciona una combinación muy buena!

¿Qué necesitamos?

1 trozo de emperador (250 gramos)

1 manojo de brócoli (140 gramos)

1 zanahoria (100 gramos)

1 cebolla (100 gramos)

2 patatas medianas (200 gramos)

1 calabacín (140 gramos sin piel)

1 huevo (60 gramos)

Además, pan rallado + 3 huevos

Aceite de girasol

Además, según he calculado, por ración de croquetas (7 unidades), éstas han absorbido 30 gramos de aceite de girasol.

¿Cómo las elaboramos?

1. Hervimos las dos patatas (aproximadamente tardarán 25 minutos) y estarán listas una vez que pinchemos con el tenedor y éste salga fácilmente.

2. Hacemos a la plancha el emperador con unas gotas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

3. En la picadora, picamos verdura por verdura, empezamos con el calabacín, zanahoria, cebolla y brócoli.

4. Una vez lo tengamos listo, lo echamos todo en un bol, las patatas han de estar chafadas. Lo removemos todo y echamos un huevo.

5. Cogemos un poco de masa y le damos forma redonda, pasamos por pan rallado y huevo

6. Pre-calentamos el horno a 180º y las introducimos hasta que veamos que están en su punto

Dificultad: Fácil

Raciones: 40 croquetas

Tiempo: 1,5 horas

Propiedades de los alimentos

El brécol nos aporta calcio, magnesio, fósforo, vitaminas B3 y B5, beta-caroteno, vitamina C y ácido fólico. Es anticancerígeno, antioxidante, limpiador intestinal, excelente fuente de fibra, antibiótico, antivírico (por su contenido en azufre).

Las patatas nos aportan potasio, ácido fólico, vitaminas B3 y C. 

La zanahoria nos aporta calcio, magnesio, potasio, fósforo y beta-caroteno. Es un espléndido depurador, es un alimento excelente para la salud del hígado y del tracto digestivo. Ayuda a la función del hígado.

Los huevos nos aportan calcio, hierro, manganeso, zinc y vitaminas del complejo B. Es la proteína de primera calidad. Están indicador para problemas de huesos, articulaciones y para estimular sistema inmunológico.

La cebolla nos aporta calcio, magnesio, fósforo, potasio, beta-caroteno, ácido fólico y quercetina. Es antiséptica, antiespasmódica, antibiótica, reduce los espasmos en el asma. Alta capacidad desintoxicante.