PASTA INTEGRAL DE ESPELTA CON VERDURAS, HUEVO Y ATÚN

Ingredientes (para dos personas)

• 120g de pasta integral de espelta
• 4 tomates
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos cocidos 
• 10 cucharadas soperas de queso emmental rallado
• Especias (orégano, pimienta negra, ajo en polvo, etc.)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 

Elaboración

1. Hacemos los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete 
2. Hervimos los huevos y reservamos 
3. Trituramos los 4 tomates y reservamos
4. Picamos las dos cebolla y las añadimos a una sartén con una cucharada sopera de aceite
5. A los 3-4 minutos, añadimos el tomate y reservamos 
6. Incorporamos los macarrones y removemos hasta que esté bien integrado
7. Servimos y añadimos por encima huevo troceado y queso rallado