Crepes de manzana

Ingredientes 

• 50g de harina integral (del cereal o pseudocereal que más te apetezca. Puede ser espelta, centeno, trigo sarraceno, etc.).
• 125ml de leche o bebida vegetal.
• 1 huevo.
• Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco.

Elaboración

1. Bate el huevo con la leche y ve añadiendo poco a poco la harina, removiendo para conseguir una masa sin grumos.
2. Deja reposar en la nevera durante una hora.
3. En una sartén previamente caliente, añade una cucharada de aceite y en medio minuto añade un cucharón de masa.
4. Dale la vuelta al crepe justo cuando empiecen a salir burbujas.

Ingredientes relleno

1. Corta una manzana en dados y saltea con una cucharada de aceite de coco y canela de Ceylán.
2. Rellena el crepe con la manzana y añade crema de almendra tostada.