Donuts de plátano y arándanos

Estos donuts de plátano y arándanos son una opción de postre estupendo, y al que, haciendo modificaciones, es una receta apta para todas aquellas personas que por patologías digestivas (o por decisión propia) no tomen lácteos, gluten o azúcar.

Si quieres que aporten más dulzor, tienes que elegir plátanos maduros, pasas, orejones, miel cruda o pasta de dátiles, por ejemplo.

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros.
• 2 huevos ecológicos (código o) o camperos (código 1).
• 2 cucharadas soperas de coco rallado.
• 9 cucharadas soperas de leche de oveja, leche de cabra o bebida vegetal (de frutos secos).
• 6 cucharadas soperas de copos de avena integral sin gluten.
• 40 arándanos.
• 1/2 sobre de levadura.

Elaboración:

1. Tritura los ingredientes.
2. Incorpora la masa en moldes de donuts. Llena hasta la mitad, añade los arándanos (5-6 unidades por cada uno) y termina de rellenar con la masa.
3. Hornea a 180ºC durante 30 minutos.